Negli ultimi anni parallelamente ai cambiamenti della società anche la ristorazione ha subito numerosi cambiamenti e in termini di qualità del cibo si può parlare di una vera e propria tendenza Healthy Food.
Molte delle tendenze degli ultimi anni riguardanti il cibo pongono l’attenzione sul concetto di una dieta sana. Il cosiddetto healthy food, ovvero la ricerca di alimenti sani ed equilibrati. Questa esigenza è ormai al centro dell’attenzione dei consumatori, di conseguenza, dei ristoratori: nello specifico si pone l’obiettivo di seguire un regime alimentare il più possibile salutare. Di conseguenza sono da abolire i classici snack preconfezionati, alimenti contenenti grassi saturi, bevande gassate, zucchero e super alcolici.
Come nasce la tendenza Healthy Food
I cambiamenti in fatto di cibo riflettono il cambio di atteggiamento a tavola e di comportamento di acquisto del consumatore. La ricerca sempre più accurata di cibi salutari, che rispondono all’esigenza di sostenibilità ambientale e sociale, è diventata un must imprescindibile. Ad incidere sul comportamenti dei consumatori sono i Millenials.
Millennials: cibo di qualità e genuino
I millennials nel mondo sono certamente una community di acquisto tra le più numerose, se non la più numerosa e già questo permette di spiegare come e perché stanno cambiando l’universo del food. Il 70% dei millennials spende più per mangiare che per viaggiare e non è disposto a consumare cibo spazzatura pur di risparmiare. Le parole chiave dei giovani consumatori sono qualità, trasparenza e sostenibilità. Per questo anche loro nello scegliere il ristorante dove prenotare, prediligono i locali attenti a questo aspetto, che utilizzano prodotti, freschi, bio e a km0. Grande successo hanno avuto ristoranti come Nima Sushi e Pokeria, che hanno letteralmente conquistato il mercato sulla scia dell’healthy food.
Cibo salutare e vegano
Una versione dell’ healthy food, può essere individuata nell’healthy vegan food: ovvero una dieta salutista che consiste nell’escludere tutti i cibi di origine animale. In particolare si parla di super food, alimenti di origine vegetale estremamente utili per la salute del corpo umano. Abbiamo in lista quindi cibi come Bacche di Goji, Curcuma, Melograno e altri considerati “super! per i contenuti elevati di nutrienti. Anche in questo campo sono nati numerosi ristoranti sulla scia di questo trend.
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