Negli ultimi anni si sente parlare sempre più spesso di celiachia, ma dietro questo termine c’è molto più di una semplice intolleranza alimentare. La celiachia è una malattia autoimmune che si attiva in risposta al glutine — una proteina presente in grano, orzo e segale — e che può colpire a qualsiasi età, anche senza sintomi evidenti.
Per alcune persone, convivere con la celiachia significa fare i conti con disturbi gastrointestinali, per altre può manifestarsi in modi più subdoli, come stanchezza persistente, anemia o difficoltà nella crescita (nei bambini). La diagnosi arriva spesso dopo mesi — a volte anni — di domande senza risposta. Ma c’è una buona notizia: una volta identificata, la celiachia può essere gestita efficacemente seguendo una dieta completamente priva di glutine.
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