Descrizione e come diventare Food and Beverage Manager
Il Food and Beverage Manager è il responsabile di tutte le attività legate alla ristorazione all’interno di strutture alberghiere/organizzative il più delle volte complesse ad elevato livello di servizio, come hotel e altre strutture ricettive.
Si occupa in linea generale, della pianificazione del budget,approvvigionamento delle materie prime, gestione del personale di servizio e del controllo della qualità dei prodotti .
L’obiettivo è di gestire l’attività di ristorazione in maniera efficiente dal punto di vista economico garantendo un servizio di alto livello ai clienti finali .
L’orario di lavoro non è mai fisso, in quanto questa professione deve spesso lavorare anche la sera, nei giorni festivi e nei weekend.
Deve inoltre essere sempre presente nei momenti di difficoltà in ambito lavorativo e per conflitti tra il personale se non viene gestito bene dai responsabili più vicini a loro (maitre,chef…)
Il Food and Beverage Manager deve fornirsi di molteplici competenze tra le quali:
- Competenza in analisi dei costi e stesura di budget
- Conoscenze gastronomiche e competenza nella realizzazione di menù
- Conoscenza delle norme igienico-sanitarie (HACCP)
- Capacità di gestione e motivazione del personale
- Doti organizzative
- Capacità di leadership
- Capacità di lavorare sotto stress
- Doti comunicative e relazionali
- Ottime capacità di problem-solving
- Carattere attivo e dinamico
- Conoscenza di ligue straniere
La formazione più indicata è il settore alberghiero (diploma/laurea). In questo settore è molto importante una solida esperienza lavorativa in hotel o ristoranti.
Inoltre una buona conoscenza di lingue straniere anche attraverso una clientela internazionale ,e il possesso di specifiche certificazioni in ambito FeB Manager.
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